Bật mí cách làm lạp sườn ngon ngay tại nhà ngon khó cưỡng

Lạp sườn, hay còn có tên gọi là lạp xưởng là một món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam từ khá lâu. Hiện nay, không quá khó để có thể tìm mua lạp xưởng ở ngoài chợ, siêu thị hay thậm chí trên những quầy, xa bán hàng. Tuy nhiên, các loại lạp xưởng này lại khiến người mua không mấy yên tâm về chất lượng. Để có được lạp xưởng  chất lượng, đảm bảo vệ sinh, các bạn có thể tự chế biến món ăn này ngay tại nhà, chỉ cần bỏ một chút thời gian để tìm hiểu cách làm lạp sườn ngon qua bài viết này.

Để làm lạp sườn không hề khó như mọi người thường nghĩ, lạp sườn sau khi được chế biến có thể sử dụng trong một thời gian dài nếu bảo quản đúng cách. Nào, giờ hãy cùng bước vào các công đoạn chế biến món ăn này nhé.

Đầu tiên, các bạn cần nguyên liệu:

2kg Thịt nạc heo

½  mỡ heo

150ml rượu Mai Quế Lộ

5m ruột heo khô

4 ống rượu trắng

200g đường cát

50g muối

2 thìa canh hạt tiêu

Để có được món ăn ngon, các bạn chọn được nguyên liệu ngon và chất lượng nhất, có thể chọn theo các tiêu chí sau đây:

Thịt heo: Các bạn có thể sử dụng thịt tươi hoặc thịt đông lạnh, nhưng để có được lạp sườn ngon thì các bạn nên dùng thịt tươi, phần heo nạc được lấy từ đùi hoặc phần mông vì thịt ở vị trí này dẻo, ráo và ít gân. Các bạn chọn thịt tươi, quan sát trên bề mặt không bị dính tạp chất, không sót lông, xương, gân, khô ráo, không bị nhớt, có độ đàn hồi . Để kiểm tra độ đàn hồi,  bằng cách ấn ngón tay vào thịt không để dấu ấn lại trên bề mặt thịt khi bỏ tay ra, thịt không bị chảy nước. Để có được lạp sườn ngon, các bạn cần kỹ lưỡng các khâu chọn thịt, quan sát kỹ để đảm bảo các mô cơ không bị bầm, dập, không tụ huyết, xuất huyết.Nên chọn thịt có màu hồng, đỏ tươi, không có các vết bầm, dập, hay tái, nhạt, khôn g có mùi lạ.

Mỡ heo: có khả năng hoà tan các vitamin A, D, E, K, nên có một vai trò không kém đến giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, mỡ lợn chứa nhiều chất béo không no, không tốt cho tim mạch và các bệnh liên quan. Do đó, các bạn chỉ nên chế biến lạp sườn chứa khoảng 20% mỡ heo. Mỡ được dùng là loại mỡ cứng, thường là đông lạnh. Mỡ heo có tác dụng làm tăng độ kết dính, độ bóng tạo nhũ tương tốt, hỗn hợp thịt sau khi được trộn sẽ có độ nhớt , giúp giảm quá trình nhồi ruột dễ dàng hơn, giúp cho sản phẩm để sử dụng được lâu hơn.

Ruột: Ruột cũng là nguyên liệu quan trọng, không sử dụng những ruột có dấu hiệu thối rửa và có mùi chua, như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng lạp sườn.

Cách làm lạp xưởng

Bước 1: Các bạn rửa sạch mỡ heo bằng nước muối, để ráo rồi thái hạt lựu nhỏ. Thêm đường vào trộn đều, sau đó mang đi phơi nắng khoảng  một ngày.

Tuỳ vào sở thích của mỗi người mà các bạn có thể xay nhuyễn  hoặc băm nhỏ thịt, các bạn có thể sử dụng máy thái thịt sống để việc thái thịt được nhanh chóng hơn.  Sau đó, thêm rượu Mai Quế Lộ vào rồi trộn cho thật đều. Cho mỡ heo đã phơi nắng vào để trộn đều. Tiếp theo, bạn cho muối, tiêu xay và tiêu hột và trộn lại một lần nữa.

Bước 2: Ruột dùng chiếc đũa lộn phần bên trong ra và cạo sạch. Sau đó, chia ruột heo khô ra thành những đoạn ngắn bằng nhau và dùng rượu rửa sạch. Tiến hành nhồi thịt vào ruột heo, nhồi đều tay và chặt, sau đó buộc chặt.

Bước 3: Mang lạp sườn đi phơi nắng.

Bước 4: Phơi  khoảng 4 ngày là bạn có thể mang lạp xưởng ra dùng được.

Với lạp sườn, các bạn có thể chế biến thành những món ăn phù hợp như chiên, hấp để dùng với cơm đều rất ngon. Đây là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Chúc các bạn thực hiện thành công.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *